香菇和豆腐干可(kě)以一起炒吗

鲜香美味的豆干麻椒炒香菇的做法

【食材】

香菇6朵，豆干5片，麻椒1个

【辅料】

淀粉少许

【调料】

姜，葱，生抽，盐

所需食材

【做法】

1、将香菇、麻椒和豆干清洗干净备用(yòng)。我买的豆干不咸，如果您买的豆干是咸味比较重的那种，可(kě)切成条后放在清水里浸泡一下，避免炒出来过咸。

2、将麻椒去掉把和籽，先切成片，再改刀(dāo)成条。豆干也切成条备用(yòng)。

3、姜切丝、姜切末；一炒勺清水里加入少许淀粉调成水淀粉备用(yòng)。淀粉只要很(hěn)少的一点就可(kě)以。

4、烧一锅开水，将香菇放进去焯烫几十秒(miǎo)钟，烫到香菇变软断生后捞出。香菇焯过水再炒要比直接炒口感更嫩滑，吃着更过瘾。

香菇焯水

5、将香菇放到凉水中降温后捞起，轻轻挤去水分(fēn)，然后切成大概1.5mm厚的条。香菇要切得稍厚一点，吃起来才有(yǒu)那种肉肉的口感，吃着更过瘾。之前咱们已经焯水断生了，所以不用(yòng)担心切厚了不易炒熟的问题。

所有(yǒu)食材都切成条

6、热锅倒油，油烧热后放入姜丝爆香，倒入麻椒和豆干，下入盐，大火快速翻炒。炒到麻椒断生变软，倒入香菇，翻炒几下后烹入适合生抽翻炒均匀。

先炒到麻椒断生，再下入香菇

7、将调好的水淀粉浇入，快速翻炒均匀即可(kě)出锅。

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